Ida Paradiso
30 giu 20191 min
Aggiornato il: 3 gen 2021
Gli Americani una ne pensano e cento ne fanno, soprattutto quando si tratta di Pizza. In questo caso si è scomodato addirittura il MIT, che sta sperimentando un sistema di AI che sappia fare la Pizza Perfetta. Spiega nel dettaglio l'esperimento il Magazine "Ristorazione Italiana" in un recente articolo. A parte le considerazioni da italiani (ma nella loro ricetta di perfezione ci sarà anche l'Ananas?🧐), quello che è importante notare è la tendenza ad un'integrazione sempre più stetta tra Food e Tecnologie GRIN (Genetic, Robotic, Information and Nano Processes), sia per ottimizzare i processi che per sviluppo nuovi prodotti. Ad esempio la catena di pizzerie Domino's Pizza ha recentemente implemetato Dom Pizza Checker: un robot che, sfruttando AI e machine learning, verifica che le pizze in consegna siano fatte "a regola d'arte". L'uso di queste tecnologie, può essere un'opportunità per il settore o sono solo esperimenti privi di senso? Staremo a vedere...